Yksikertaisesti edunvalvonnalla tarkoitetaan sitä, että halutaan parempia oloja, kerrotaan siitä eteenpäin ja asia toivottavasti korjaantuu. Valvotaan yleisiä etuja ja varmistetaan tasa-arvoisuus. LAUREAMKOn tärkein tehtävä on opiskelijoiden edunvalvonta eli LAUREAMKO huolehtii osaltaan kaikista Laurean opiskelijoista.
 

LAUREAMKOn harjoittama edunvalvonta pyrkii parantamaan opiskelijoiden hyvinvointia, opintojen laatua, oikeuksien toteutumista, tuomaan esiin myös opiskelijan äänen, parantamaan opiskelijan asemaa ja edistämään aktiivista hyvinvointia korkeakoulussa. LAUREAMKO myös edustaa Laurean opiskelijoita päättävissä elimissä, avustaa opiskelijoita ristiriidoissa koulun kanssa ja ottaa kantaa ajankohtaisiin päätöksiin Laureassa.
 

LAUREAMKOn hallitukseen valitaan myös vuosittain sosiaalipoliittinen – ja koulutuspoliittinen vastaava. SOPO ja KOPO vastaavat omasta kentästään, vaikka sitoutuvatkin LAUREAMKO yhteisiin linjauksiin. 
 

LAUREAMKO toimii yhdyssiteenä myös opiskelijoiden ja ympäröivän yhteiskunnan välillä. Tämä tarkoittaa kannanottojen ja lausuntojen antamista sekä suhteiden ja kontaktien luomista. Saamasi opiskelijaedut tai alennukset ovat usein jonkin LAUREAMKOn hallituksen tai paikallistoimijan työn tulosta. Kunnallis- tai eduskuntavaalien aikana opiskelijakunta laatii poliittisen ohjelman, jossa tulevat ilmi opiskelijoita koskettavat yhteiskunnalliset ongelmat ja ehdokkaille ohjeita olosuhteiden parantamiseen. Opiskelijakunta on kuitenkin poliittisesti sitoutumaton.
 

Lisäksi LAUREAMKO vaikuttaa opiskelijoiden valtakunnalliseen edunvalvontaan Suomen ammattikorkeakouluopiskelijakuntien liiton- SAMOK ry:n jäsenenä ja yhteistyössä muiden opiskelijakuntien kanssa.